LA COMIDA EN LA EDAD MEDIA
Indice:
1.Gastronomia
2.Comidas
3.Bebidas
4.Receta
5.Webgrafia
1. Gastronomía:
En la Edad Media, donde reinaba el hambre, los alimentos eran un claro factor que diferenciaba el estatus de una persona. Otra característica que influía sobre las costumbres de esa época era la religión, cuando la Iglesia Católica y la Iglesia Ortodoxa tenían un gran impacto en los hábitos alim entarios como, por ejemplo, que el consumo de carne estaba prohibido para la mayoría de los cristianos, durante casi una tercera parte del año. Lo mismo pasaba con todos los productos de origen animal, pero en cambio, el pescado no entraba en esa normativa.
Otra costumbre de la gastronomía medieval era la distribución de las comidas. La sociedad medieval comía dos veces al día: un almuerzo cercano a la hora del mediodía y una merienda ligera. El momento de comer también diferenciaba las clases de la sociedad, donde los trabajadores eran los únicos que madrugaban y desayunaban bien temprano. Quienes celebraban copiosos banquetes tras el anochecer eran considerados inmorales y se les asociaba a vicios como la apuesta o la bebida.
2.Comidas
Sardinas, la carpa, el bacalao, el arenque, las truchas y el congrio eran los pescados más habituales.
Aunque la caza salvaje era muy popular, la mayor parte de carne vino de animales domesticos como el cerdo. Se alimentaban mayormente de aves, e incluso de erizos, castores y ardillas.
Las especias eran uno de los mayores lujos en el Medievo. Los castillos y hombres adinerados podían disfrutar de las especias asiáticas y africanas, como la pimienta, la canela y el jengibre. Sin embargo, en el campo, al alcance de todos, se encontraban especias como: tomillo, perejil, salvia, mostaza o albahaca.
El anís también fue empleado como un saborizante de pescados y de platos realizados a base de carne de pollo. Sus semillas se crubrían de azúcar para servir carnes confitadas al final de las comidas.
En la Península Ibérica las castañas eran tan esenciales que el árbol del castaño se ganó el apodo de «árbol del pan». Fueron una importante fuente de alimento en la Edad Media en varias regiones como el sur de Europa, gran parte de Asia y el Este de Norteamérica. En el sur de Europa, por aquel entonces, aquellas comunidades que carecían de cereales para elaborar harina, lo sustituían por castañas como fuente principal de carbohidratos.
Ha sido y es, un alimento con un importante aporte calórico. Son ricas en vitamina C, minerales, proteínas y grasas. En nuestro país fue muy utilizada en el medievo, por ello tantas canciones populares dedicadas a la castaña
3.Bebidas
El vino era una bebida generalizada en la alta edad media.
Al vino se le llama así porque, apenas terminado de beber, llena las venas con su sangre
Receta del vino:
Otra costumbre de la gastronomía medieval era la distribución de las comidas. La sociedad medieval comía dos veces al día: un almuerzo cercano a la hora del mediodía y una merienda ligera. El momento de comer también diferenciaba las clases de la sociedad, donde los trabajadores eran los únicos que madrugaban y desayunaban bien temprano. Quienes celebraban copiosos banquetes tras el anochecer eran considerados inmorales y se les asociaba a vicios como la apuesta o la bebida.
2.Comidas
La mesa del campesino del medievo (siglo XII), era altamente nutritiva.
Los pobres, que entonces eran el 90% de la población de Europa, tenían una dieta mucho más equilibrada que los nobles y el clero.
Disfrutaban de ‘delicias’ tales como: la carne de castor, gachas de trigo y agua con vinagre.
Los platos hechos con pescado fueron las proteínas más comunes, principalmente en la costa. La carne era cara, y por lo general se valoraba más al ganado como herramienta de trabajo. Nadie se comía, por ejemplo, las vacas, pues el ganado servía entonces como una fuerza de trabajo. Tampoco los bueyes.Sardinas, la carpa, el bacalao, el arenque, las truchas y el congrio eran los pescados más habituales.
Aunque la caza salvaje era muy popular, la mayor parte de carne vino de animales domesticos como el cerdo. Se alimentaban mayormente de aves, e incluso de erizos, castores y ardillas.
Las especias eran uno de los mayores lujos en el Medievo. Los castillos y hombres adinerados podían disfrutar de las especias asiáticas y africanas, como la pimienta, la canela y el jengibre. Sin embargo, en el campo, al alcance de todos, se encontraban especias como: tomillo, perejil, salvia, mostaza o albahaca.
El anís también fue empleado como un saborizante de pescados y de platos realizados a base de carne de pollo. Sus semillas se crubrían de azúcar para servir carnes confitadas al final de las comidas.
En la Península Ibérica las castañas eran tan esenciales que el árbol del castaño se ganó el apodo de «árbol del pan». Fueron una importante fuente de alimento en la Edad Media en varias regiones como el sur de Europa, gran parte de Asia y el Este de Norteamérica. En el sur de Europa, por aquel entonces, aquellas comunidades que carecían de cereales para elaborar harina, lo sustituían por castañas como fuente principal de carbohidratos.
Ha sido y es, un alimento con un importante aporte calórico. Son ricas en vitamina C, minerales, proteínas y grasas. En nuestro país fue muy utilizada en el medievo, por ello tantas canciones populares dedicadas a la castaña
3.Bebidas
El vino era una bebida generalizada en la alta edad media.
Al vino se le llama así porque, apenas terminado de beber, llena las venas con su sangre
Receta del vino:
Ingredientes:
- 1.5 kilos de uvas negras
- 1.5 kilos de azúcar
- 15 gramos de levadura
- 50 gramos de trigo integral
- 1 huevo blanco (opcional)
- 2.6 litros de agua.
En los albores de la Edad Media es cuando la cerveza pasa de ser una bebida de bárbaros a tener un estrecho vínculo con la Iglesia. Allá donde el clima no resultaba apropiado para la vida, los sacerdotes podían consumir e incluso producir cerveza como sustituto del vino.
La relación de la Iglesia con la cerveza durante la Edad Media se debe en parte a las exenciones impositivas de las que disfrutaban los monasterios. Los monjes no tenían que pagar impuestos, y poseían tierras con las que autoabastecerse.
Sí es cierto que en algunas zonas de Europa fueron los campesinos quienes elaboraban la cerveza en sus hogares, pero en general fueron los monjes en sus abadías los responsables de preservar, perfeccionar y popularizar la cerveza como un alimento básico.
4.Receta
SOSENGA DE CONEJO
INGREDIENTES
> 1 conejo de 1 kg cortado a trozos pequeños
> 20 g de manteca
> Aceite de oliva
> 1 cebolla grande
> 1 cucharada sopera de perejil picado
> 1 cucharadita de tomillo picado
> 1 cucharadita de mejorana picada
> 20 g de miel
> 1 rebanada de pan tostado
> 1 hígado de conejo
> 25 g de vinagre de Jerez 5
> 5 clavos de olor
> 3 granos de pimienta negra
> 1/2 cucharadita de café de canela molida
> 600 g de caldo de pollo
> 200 g de agua
> 25 g de vinagre de Jerez 5
> 5 clavos de olor
> 3 granos de pimienta negra
> 1/2 cucharadita de café de canela molida
> 600 g de caldo de pollo
> 200 g de agua
5.Webgrafia
Wikipedia
